Kartoffelsuppe


Recipe, Food Styling & Photography by Sara Wasabi KokosPalme.ch © 2017

Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

Suppe:

• 2,5 kg Kartoffeln

• 400 ml Kokosmilch

• 1 Zwiebel, gehackt

• 1 EL Gemüsebouillon, in 3 dl Wasser aufgelöst

• 1 TL Salz

• ½ TL Pfeffer

• 2 EL Edelhefe (auch Bierhefe genannt)

• 1 TL Rosmarin

• 1 EL Kokosöl

Topping:

• 2 EL Sojasauce

• 2 EL Kokosraspeln oder Kokosflocken

• 1 EL Kokosöl

• 2 - 3 der weichgekochten Kartoffeln



Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen und in Wasser weich kochen oder dämpfen. 2 - 3 gekochte Kartoffeln auf die Seite legen (für das Topping).

2. Die gehackte Zwiebel mit 1 EL Kokosöl in einer Bratpfanne ein paar Minuten goldig-braun anbraten.

3. Gekochte Kartoffeln, die angebratene Zwiebel und alle restlichen Suppenzutaten in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse verarbeiten. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. In einer Pfanne warmhalten.

4. Die im ersten Schritt beiseite gelegten Kartoffeln in Würfel schneiden und in einer Bratpfanne mit Kokosöl, Sojasauce und Kokosraspeln knusprig braten.

5. Die warme Suppe in Schalen abfüllen und mit den Bratkartoffel/Kokosraspel-Toppings anrichten.





In diesem Rezept verwendet

Rezepte-Kategorien

KokosPalme.ch Newsletter

Erhalten Sie 1 - 2 x pro Monat informative Beiträge, Rezepte & Aktionen.
Ihre E-Mail wird nicht weitergegeben. Sie können sich jederzeit mit einem Klick abmelden.