Es gibt zwei unterschiedliche Arten von Kokoswasser auf dem Markt. Das hochqualitative Kokoswasser aus jungen Kokosnüssen und das weniger wertvolle Kokoswasser aus älteren Kokosnüssen, das als Nebenprodukt der Kokosfruchtfleisch-Verarbeitung anfällt.

Junge Kokosnüsse bestehen hauptsächlich aus Kokoswasser. Es hat lediglich eine dünne Schicht Kokosfruchtfleisch im Innern, d.h die meisten Nährstoffe befinden sich im Kokoswasser. Das Kokoswasser der jungen Kokosnuss schmeckt kaum nach Kokosnuss, ist leicht säuerlich und hat eine milde Süsse. Der Nährstoffgehalt ist hoch, da die Vitamine und Mineralstoffe noch nicht als Baumaterial für das Kokosfruchtfleisch verbraucht wurden.

Das Dr. Goerg & Dr. Martins Kokoswasser wird ausschliesslich aus jungen biologisch angebauten Kokosnüssen gewonnen.