Recipe, Food Styling & Photography by Sara Wasabi KokosPalme.ch © 2017

Ideal für Sandwiches und zum Brunch
Rezeptart: Backen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Wartezeit: 2 Stunden
Backzeit: 40 Minuten
Menge: für 6 Zöpfe

Zutaten:

• 900 gr Mehl
• 100 gr Kokosmehl
• 42 gr frische Hefe
• 2 EL Kokosblütenzucker
• 1 TL Salz
• 2 Dosen Kokosmilch (800ml)
• 10 gr Kurkuma Frisch geraspelt, (alternativ kann auch Pulver genommen werden).
• 2 EL Kokosöl

Zubereitung:

• 1. Mehl, Kokosmehl und Salz in eine grosse Schüssel geben und vermischen.
• 2. Kokosmilch und Kurkuma gut vermengen und in die grosse Schüssel giessen.
• 3. Die Hefe in etwas Wasser mit dem Kokosblütenzucker auflösen, gut vermischen und ebenfalls in die Schüssel geben.
• 4. Alles gut vermischen den Teig aus der Schüssel nehmen und kräftig kneten, bis beim einschneiden Bläschen sichtbar sind.
• 5. Den Teig in die Schüssel geben, mit einem feuchten Küchentuch bedecken und eine Stunde ruhen und aufgehen lassen.
• 6. Den Teig aus der Schüssel nehmen und in 6 gleichgrosse Portionen teilen.
• 7. Jede Portion nochmals halbieren und zwei Schlangen rollen.
  Damit den Zopf flechten und auf ein Backblech legen. Dasselbe wiederholen mit den restlichen Teigportionen.
• 8. Die 6 Zöpfe nochmals zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen.
• 9. Die Zöpfe mit etwas Kokosöl bestreichen.
• 10. Das Backblech mit den Zöpfen in den kalten Ofen schieben, auf 200 Grad einstellen und für 40 Minuten backen.

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