Schokoladen-Kürbis Marmor-Muffins



Recipe, Food Styling & Photography by Sara Wasabi KokosPalme.ch © 2017

Für 18 Muffins
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Backzeit: 25 Minuten


Zutaten:

• 500 gr Mehl

• 2 TL Zimt

• ½ TL Muskatnuss, gemahlen

• ¼ TL Kardamon

• ½ TL Salz

• 1 Päckchen Backpulver

• 1 TL Natron

• 150 gr + 70 gr Rohrzucker oder Kokosblütenzucker

• 60 gr Kokosöl + 2 TL zum Form einfetten

• 2 EL Leinsamen + 6 EL Wasser, vermischt

• 400 ml Pflanzenmilch Raumtemperatur (Hafer, Mandel, Soya)

• 400 gr Kürbis (Butternuss)

• 100 gr Kakaopulver

• 50 gr + 50 gr Schokowürfel







Vorbereitungen:

• Backofen auf 200°C vorheizen

• Leinsamen und Wasser vermischen und im Kühlschrank zur Seite stellen.

• Kürbis in Würfel schneiden und in Wasser weich kochen für ca. 10 Minuten, das Wasser abgiessen und pürieren.

• Muffinform mit Kokosöl einfetten



Zubereitung:


1. Mehl, Gewürze, Salz, Backpulver und Natron in einer mittelgrossen Schüssel gut vermischen. Die Hälfte der Mischung in eine andere Schüssel geben.

2. In eine der Schüsseln das Kakaopulver, 50 gr Schokowürfel und die 70 gr Zucker dazu geben, gut vermischen.

3. In einer grossen Schüssel die 150 gr Zucker, Pflanzenmilch, die Leinsamenmischung, das Kokosöl und das Kürbis-Püree vermischen. (Am einfachsten geht dies in einem Mixer)

4. 6 dl der Mischung und die anderen 50 gr Schokowürfel in die Schüssel mit dem Kakaopulver geben und sehr gut verrühren. 4dl in die andere Schüssel geben und auch diese sehr gut verrühren, bis es keine Klumpen mehr hat.

5. In die Muffinform je ca.1 EL von der jeweiligen Mischung geben und mit einem Zahnstocher verrühren bis ein Marmormuster entsteht.

6. Für ca 22 - 24 Minuten backen.

7. Wer auf den Marmoreffekt verzichten möchte um Zeit zu sparen, kann natürlich alles in einer Schüssel vermischen.





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