Wraps mit Hummus & gegrilltem Gemüse




Ergibt 4 Wraps

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Backzeit: 10 Minuten



Zutaten:

• 4 Vollkorn-Wraps

• 1 Zucchetti, in Scheiben geschnitten

• 1 Zweig Bohnenkraut oder Kräuter de Provence

• 1 TL Meersalz

• 2 TL Kokosöl, weich oder geschmolzen

• 6 Champignons, in Scheiben geschnitten

• 2 EL Soyasauce

• 1 EL Kokosmus

• 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten (optional)

• 50 ml heisses Wasser

• 150 g Hummus (gekauft oder nach diesem Rezept)

• 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten

• 1 Rote Zwiebel, fein geschnitten

• 1 Handvoll Salat, gewaschen und geschnitten

• 1 Handvoll Cashewnüsse (oder andere Nüsse nach Wahl)

• 8 Blätter Basilikum




Zubereitung:

1. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Das Kokosöl mit den Kräutern und Salz vermischen und die Zucchetti-Scheiben beidseitig bestreichen. Die Zucchetti-Scheiben auf ein Backblech legen. 1/4 des Blechs frei lassen für die Champignons.

2. Marinade für Champignons: In einer Schale das Kokosmus, Sojasauce, heisses Wasser und Knoblauch (optional) gut vermischen, bis eine hellbraune Sauce entsteht. Die Champignons in die Schale geben und mit einem Löffel umrühren bis die Champignons mit der Marinade ummantelt sind. Die Champignons mit den Zucchetti auf das Backblech legen und für 20 Minuten backen.

3. Die Wraps mit je einem Esslöffel Hummus bestreichen (einen ca. handbreiten Streifen). Danach mit den frischen Tomaten, Zwiebeln, Salat, Basilikumblätter und Nüssen belegen. Die Zucchetti und Champignons aus dem Ofen nehmen (Ofen warm lassen) und damit die Wraps weiter belegen.

4. Die Wraps oben und unten einklappen und mit der einen Seite fest einrollen. Nochmals für 10 Minuten in den Ofen geben und warm oder kalt geniessen.

Anmerkung: Die Zucchetti und Champignons können auch gut in einer Bratpfanne mit etwas Kokosöl gegrillt werden.




In diesem Rezept verwendet

Rezepte-Kategorien

Kokospalme-Newsletter

Erhalten Sie 1 - 2 x pro Monat informative Beiträge, Rezepte & Aktionen.
Ihre E-Mail wird nicht weitergegeben. Sie können sich jederzeit mit einem Klick abmelden.